흠잡을 데 없는 차 한 잔을 끓이는 방법: 티스푼을 사용하지 말고, 잎을 떼어내고 조용히 마시세요.

고품질 블렌드 선택부터 추출에 가장 적합한 시간까지, 호주 차 전문가들이 이상적인 잉글리시 브렉퍼스트 차 한 잔을 위한 비결을 공유합니다.

플랫 화이트는 호주의 가장 성공적인 문화 수출품 중 하나일 수 있지만 그렇다고 차를 희생시킨 것은 아닙니다.

호주인들은 공공장소에서 에스프레소 베이스의 커피를 마시는 반면, 차는 개인적인 문제로 가정적이고 명상적인 소비를 위해 만들어진 조용하고 성취적인 대응물입니다. (즉, 대서양 횡단 맥주의 주제가 될 때까지-하-하.)

집에서는 우리 중 많은 사람들이 물 한 컵을 전자레인지에 돌리는 대신 주전자를 켭니다. 하지만 물의 온도부터 찻주전자까지, 차의 최고 품질을 어떻게 보장할 수 있습니까?

우리는 세 명의 호주 전문가에게 완벽한 잉글리시 브렉퍼스트 차를 제공하는 방법에 대한 조언을 요청했습니다.

“사람들이 차를 마시고 싶다면 좋은 차를 마셔야 합니다.”라고 시드니에 거주하는 다도학자이자 Altitude Tea의 소유주인 Cara Chen은 말합니다. 그녀는 티백이 "통 바닥"의 잎이 남은 음식을 상품으로 바꾸기 위해 발명되었다고 말합니다. 그리고 그것은 일부 티백에서 수십억 개의 미세 플라스틱 입자가 배출되는 것으로 밝혀진 미세 플라스틱 입자에 대해 생각하기도 전에 발생합니다.

루스리프의 경우 냄새가 품질의 첫 번째 증거입니다. Chen은 "구운 고구마 냄새"가 있어야 한다고 말합니다. 다음으로 잎의 모양을 살펴보세요. 시드니 차 공급업체인 Tea Craft의 공동 창립자인 Arthur Tong은 영국식 아침 식사 블렌드에는 일반적으로 "깨진" 아삼 차와 실론 차 잎이 들어 있다고 말합니다. 그러나 단일 원산지 잉글리쉬 브렉퍼스트 차(즉, 단일 농장이나 사유지에서 생산된 차)는 일관된 색상과 크기를 가져야 합니다.

주전자에 물을 다시 끓이고 싶다면 그렇게 하지 마세요. 시드니 도매업체인 파인 티 앤 커피(Pine Tea and Coffee)의 공동 창업자인 레슬리 파인(Lesley Pine)은 “물에서 산소가 모두 증발해 차의 맛에 영향을 미칠 것입니다.”라고 말했습니다.

첸은 영국식 아침식사의 최적 수온은 90℃라고 말합니다. 물이 끓는점(100C)에 있으면 잎이 "익혀" 탄닌과 쓴맛이 나옵니다.

차 애호가라면 온도 변화가 가능한 주전자를 갖고 있을 수도 있습니다. 그렇지 않은 경우 주전자가 끓기 직전에 주전자를 끄십시오. 잊어버린 경우 찬물을 조금 넣어 온도를 낮추거나 몇 분 정도 기다려 보세요.

Tong은 어쨌든 아마도 100C 물을 사용할 것이라고 말했습니다. “세상의 종말은 아니다.”

Tong은 시장에 바구니가 좁은 찻주전자가 많이 있는데, 이로 인해 찻잎이 물에 완전히 고르게 잠길 수 없다고 말합니다. “그 바구니들을 치우십시오. 그것들은 좋지 않습니다.”라고 그는 말합니다.

하지만 바구니와 함께 찻주전자를 버릴 필요는 없습니다. 바구니 없이 냄비에 잎을 추가하고, 부을 때 별도의 여과기를 사용하여 걸러냅니다.

주전자가 없나요? Tong은 Pyrex 측정 용기와 같이 주둥이가 있는 모든 내열 용기가 가능하다고 말합니다.

차를 따뜻하게 유지하기 위해 파인은 뜨개질로 만든 도자기 재킷이 유행에 뒤떨어졌다고 한탄합니다(“요즘 아늑한 차를 찾는 것이 얼마나 힘든지 아시나요?”). 그녀는 대신 냄비 위에 티 타월을 던지는 것을 제안합니다.

1인이 중간 정도의 영국식 아침 식사를 찻잔 2잔으로 즐길 수 있도록 통은 물 300ml와 잎 1테이블스푼을 권장합니다. “티스푼 하나만으로는 만족을 얻을 수 없습니다. 티스푼은 너무 비참합니다. 너무 빡빡한 일입니다.”라고 그는 말합니다. 따라서 계량은 "항상 큰 스푼으로 이루어져야 합니다".

잉글리시 브렉퍼스트 블랙을 마시는 경우에는 1분 동안 끓이세요. 그러나 우유와 함께 마신다면 "차가 더러운 접시 물처럼 반투명해 보이는 것을 원하지 않을 것"이라고 Tong은 말합니다. “밀크티를 만들 때 부패하는 반투명함을 피하려면 더 강한 쪽으로 끓여야 합니다.” 그는 15-20초의 양조 시간을 더 제안한 다음 잎을 저어주고 차를 컵에 붓고 마지막에 우유를 추가합니다.

"우유를 부은 후 단단한 캐러멜 색이 보이면 제대로 된 것입니다."

Chen은 마음챙김 운동으로 차를 끓이는 것을 옹호하며 중국 전통 21단계 공푸 다도의 일상 버전을 제안합니다. “주전자가 끓을 때 멀티태스킹을 자제하세요. 그 순간에 집중하려고 노력하세요. 숨을 쉬세요... 천천히 물을 컵에 붓고, 컵에서 증기가 올라오는 것을 지켜보세요. 그리고 한 모금씩 마셔보세요.”