비건 보바: 최고의 가이드(레시피 포함!)

어도비 스톡

작성자:샬럿 포인팅(Charlotte Pointing)

2023년 5월 18일

캘리포니아의 가든 그로브(Garden Grove) 도시에서는 보바티를 어디에서나 볼 수 있습니다. 한 추산에 따르면, 이곳은 국민이 가장 좋아하는 카페인 매장인 스타벅스보다 훨씬 더 인기가 높습니다. 스타벅스의 매장보다 주민 1인당 보바 매장이 4배 더 많습니다. 그러나 보바는 이 작은 도시에서 특히 사랑받는 것 같지만, 버블티라고도 알려진 음료에 대한 식욕은 결코 미국 한 곳에만 국한되지 않습니다. 보바는 1990년대 대만 이민자들에 의해 소개된 이후 많은 미국인들에게 인기가 급상승했습니다. 하지만 정확히 무엇입니까? 그리고 비건인가요? 조사해보자.

지난 몇 년 동안 보바차는 전 세계적으로 인기가 높아졌습니다. 당연히 이 제품이 탄생한 아시아 태평양 지역은 시장의 글로벌 리더입니다(2027년까지 33억 달러 이상의 가치를 달성할 것으로 추정). 기본적으로 음료는 타피오카 펄이 첨가된 기본 음료(보통 밀크티)로 구성됩니다. 제공되기 전에 캐러멜 처리된 시럽이 담긴 큰 통에서 삶아지는 이 진주는 음료의 "보바" 부분입니다.

떠다니는 보바펄은 큰 거품처럼 보이기 때문에 흔히 '버블티'라고도 불립니다. 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 갖고 있으며, 나머지 음료와 함께 큰 빨대를 통해 후루룩 마시는 경우가 많습니다. 타피오카 진주는 수십 년 동안 대만에서 섭취되어 왔지만, 1980년대에 한 찻집의 제품 관리자가 아이스티에 타피오카 진주를 넣기로 결정하고 지금 우리가 알고 있는 보바가 발명되었습니다. 적어도 그것은 추측되는 기원 이야기 중 하나입니다.

그러나 보바가 어떻게 탄생했든 한 가지 확실한 점은 보바가 이제 여러 곳, 특히 캘리포니아의 음식 및 음료 산업의 핵심 부분이 되었다는 것입니다. 그리고 주에 살고 있는 많은 아시아계 미국인 젊은이들에게 보바는 그들의 문화와 정체성의 핵심 부분이 되었습니다. 저널리스트 Clarissa Wei는 2017년 LA Weekly에 “보바 문화는 대만보다 로스앤젤레스에서 훨씬 더 강합니다.”라고 썼습니다.

“대만에서는 보바 매장이 여전히 주류를 이루고 있지만, 보바를 전문으로 하는 앉아서 먹을 수 있는 곳은 거의 없습니다. 젊은 세대를 위한 장소로 따지면, 타이베이는 차보다 커피 전문점을 더 많이 자랑합니다. 샌 가브리엘 밸리(San Gabriel Valley)의 경우에는 그렇지 않습니다.”라고 그녀는 덧붙였습니다. "보바 매장은 그 어느 때보다 활기를 띠고 있습니다."

언스플래쉬

보바는 종종 밀크티와 함께 ​​제공되기 때문에 보바가 항상 비건인 것은 아닙니다. 그러나 인기 있는 음료를 만드는 데 우유가 필수는 아닙니다. 보바를 만드는 데는 홍차, 과일차, 녹차, 귀리나 콩과 같은 유제품이 아닌 대안으로 만든 밀크티 등 다양한 음료를 사용할 수 있습니다. 보바에 관해서는 하늘이 한계가 없으며 상점에서는 항상 타피오카 펄을 첨가할 수 있는 다양한 종류의 음료를 실험하고 있습니다. 그러나 무엇을 주문할지 시작하기 위해 제공되는 다양한 유형 중 몇 가지를 소개합니다.

많은 보바 상점에서는 전통적인 보바 차만 주문할 수 있으며 우유 대신 유제품이 아닌 대안을 요청할 수 있습니다. 이 조리법에는 일반적으로 홍차, 우유, 설탕, 그리고 가장 중요한 타피오카 진주가 포함됩니다.

약간의 풍미나 톡 쏘는 맛이 나는 음료를 선호한다면 과일을 곁들인 보바를 주문할 수도 있습니다. 가장 인기 있는 옵션으로는 복숭아, 망고, 딸기가 있으며, 이 레시피는 일반적으로 과일 시럽, 녹차, 우유(비건 버전 요청), 타피오카 펄로 구성됩니다.

많은 과일 보바 옵션에는 "팝핑 보바"가 포함되어 있습니다. 이것은 일반적인 타피오카 펄과 모양이 비슷하지만 대신 젤리 같은 피부를 가진 주스로 만들어집니다. (후자는 종종 해초 기반 한천으로 만들어집니다.) 이 보바는 "팝핑" 보바라고 불립니다. 간단히 말해서, 누르면 터집니다.

차보다 커피를 선호하는 분들을 위한 커피보바도 선택 가능합니다. 홍차 대신 일반적으로 차가운 양조 아이스 커피를 사용한다는 점에서 고전적인 조리법과 매우 유사합니다.

전통적인 타피오카 펄이나 팝핑 펄 외에도 추가 토핑으로 보바를 주문할 수도 있습니다. 옵션은 상점마다 다르지만 가장 일반적인 비건 첨가물에는 리치, 풀 젤리, 알로에 베라 및 치아 씨가 포함됩니다.