고구마와 검은 콩 타코 레시피

가족 타코의 밤을 쇠고기, 닭고기 또는 초리조로 가득 채울 필요는 없습니다. 다음에 손에 들고 맛있는 앙트레를 만들 때 채식 친화적인 식사를 즐기는 것이 완전히 가능합니다. 고구마와 검은콩 타코를 만드는 이 레시피는 만들기 쉽고 풍미가 가득합니다. "맛을 높이기 위해 고구마를 훈제 파프리카와 함께 구워냅니다."라고 레시피 개발자인 Annabelle Randles는 특별한 재료를 사용합니다. "훈제 고구마와 신선한 살사가 균형을 이룹니다."

그리고 모든 다른 요소(고구마, 검은콩 살사, 으깬 아보카도)가 처음부터 만들어지지만 그렇다고 레시피가 만들기 어렵다는 의미는 아닙니다. 실제로 Randles가 가장 좋아하는 것 중 하나는 함께 던지는 것이 얼마나 쉬운지입니다. 단 35분 만에 4인분의 요리를 접시에 담아 장식하고 서빙할 수 있습니다. 완벽한 주중 저녁 식사에 대해 이야기해 보세요!

재료를 수집해야 할 세 가지 요소가 있습니다. 고구마 충전재, 살사, 으깬 아보카도입니다. 그런 다음 서빙할 토르티야와 토핑도 필요합니다. 전체적으로 꽤 많은 품목이지만 대부분의 식료품점에서 모두 쉽게 접근할 수 있습니다.

고구마 속을 채우려면 고구마 몇 개와 올리브 오일, 훈제 ​​파프리카, 파프리카, 소금이 필요합니다. 살사를 만들려면 검은콩 캔, 옥수수 통조림, 방울토마토, 오렌지 피망, 신선한 고수풀, 커민, 소금, 마늘 한 쪽, 라임이 필요합니다. 살사를 만들기 전에 토마토, 후추, 고수, 라임, 마늘을 모두 준비(잘게 썰기, 깍둑썰기, 갈기, 즙내기)해야 합니다.

으깬 아보카도에는 아보카도, 라임, 마늘 가루, 소금이 필요합니다. 마지막으로 모든 음식을 담아낼 시간이 되면 밀가루 토르티야, 적양파, 잘게 부순 페타 치즈 한 컵, 그리고 또 다른 라임이 필요합니다.

시작하려면 오븐을 425F로 예열하세요. 가열되면서 고구마를 껍질을 벗기고 약 0.5인치 너비의 작은 조각으로 자릅니다. 고구마는 특히 단단해서 자르기가 어려울 수 있다는 점을 기억하세요. Randles는 이 작업을 더 쉽게 하기 위해 특별히 날카로운(또는 최근에 갈은) 주방용 칼이나 껍질 벗기는 칼을 사용할 것을 제안합니다. “고구마가 너무 크지 않아서 자르기가 더 쉽으면 도움이 됩니다.”라고 그녀는 덧붙입니다. 조각이 잘리면 기름, 양념과 함께 그릇에 모두 넣고 고르게 코팅될 때까지 함께 버무립니다.

양념한 고구마 조각을 베이킹 시트에 놓습니다. 단일 레이어에 있고 그 사이에 약간의 공간이 있도록 펼치십시오. 이렇게 하면 더 균일하게 요리하는 데 도움이 됩니다. 오븐에 넣고 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하세요. 이 작업은 약 25~30분 정도 소요됩니다. Randles는 "로스팅 중간에 한번 던져서 모든 면이 고르게 익었는지 확인하세요"라고 말합니다.

고구마가 요리되는 동안 검은콩 샐러드 재료를 모두 큰 그릇에 함께 넣습니다. 여기에는 검은콩, 옥수수, 토마토, 오렌지 피망, 라임 1개의 주스, 마늘, 커민, 소금 및 다진 고수가 포함됩니다. 재료가 균일하게 섞일 때까지 모두 함께 버무립니다. 그릇을 따로 보관해 두세요.

살사가 섞이면 으깬 아보카도로 넘어갑니다. 으깬 아보카도는 과카몰리와 거의 동일하지만, 추가 기능(양파나 토마토 등)이 일부 빠졌을 뿐입니다. 껍질을 벗긴 아보카도를 라임 반 개의 즙과 마늘 가루와 함께 그릇에 넣고 으깨기만 하면 됩니다. 소금을 천천히 뿌리고 아보카도에 원하는 맛이 날 때까지 섞으세요.

물론, 몇 가지 추가 기능이 더해진 크림 같은 토핑을 선호한다면 본격적인 과카몰리를 만드는 것도 좋은 선택이라고 Randles는 인정합니다.

이제 타코를 위한 모든 요소가 만들어졌으므로 남은 일은 재료를 타코로 조립하는 것입니다. 각 토르티야 중앙에 고구마를 같은 양으로 넣기만 하면 됩니다. 살사와 으깬 감자를 얹은 다음 적양파, 페타 치즈, 다진 고수, 라임 웨지로 장식합니다.